๔. หมี่เซ่งจี๊
เครื่องปรุง น้ำมันหมู เซ่งจี๊ ตับเหล็ก กุ้งแห้ง กระเทียมดอง เต้าเจี้ยว ส้มซ่า ผักชี เส้นมี่ซั่วอย่างเล็ก
วิธีทำ เซ่งจี๊ผ่าซีกแล่ไส้กลางออก หั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกน้ำร้อนพอน้ำแดงออกเททิ้งลวกใหม่สัก ๒——๓ ครั้งเทน้ำร้อนออก แซ่น้ำเย็นไว้ หั่นตับเหล็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มสุก แช่น้ำเย็นไว้ เอาน้ำมันหมูใส่กระทะทอดเส้นมี่ซั่วให้กรอบพักไว้ ทอดเซ่งจี๊กับตับให้เกือบกรอบพักไว้ ทุบกระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอดพอหอม ใส่เส้นมี่ซั่วลงผัดกับเครื่องทั้งหมด ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้ม เต้าเจี้ยวผัดไปด้วยอย่าให้แฉะต้องให้กรอบ ชิมดูเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ ตักใส่จานโรยส้มซ่าหั่นฝอย ทั้งเนื้อและเปลือก กระเทียมดองซอยฝอย ๆ พริกแดงหั่นฝอย โรยผักชี
๕. ผัดมี่ซั่วอย่างไทย
เครื่องปรุง เส้นมี่ซั่วลวกน้ำใส่กระชอนไว้ น้ำมันหมู น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กระเทียมแห้ง กุ้งสด น้ำตาลทรายนิดหน่อย
วิธีทำ หั่นกุ้งชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันหมูใส่กระทะตั้งไฟ ทุบกระเทียมเจียวพอหอมใส่กุ้งลงไปผัดเสียก่อนแล้วใส่มี่ซั่วลงไปผัด
